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noun

hominy

Maisgrütze

Definition & Bedeutung

Hominy bezeichnet getrocknete Maiskörner (maize), die einem speziellen chemischen Prozess unterzogen wurden, der Nixtamalisation genannt wird. Dabei werden die Körner in einer alkalischen Lösung, meist Kalkwasser oder Lauge (lye), eingeweicht und gekocht. Dieser Vorgang bewirkt, dass sich die harte äußere Hülle des Korns löst und der Keim entfernt wird. Das Ergebnis ist ein aufgequollenes, weiches Korn mit einer leicht zähen Konsistenz und einem besonderen Aroma.

In der Küche wird Hominy auf verschiedene Arten verwendet:

  1. Ganze Körner: Sie werden oft in Suppen und Eintöpfen verwendet, wie zum Beispiel im mexikanischen Pozole.
  2. Gemahlen: Getrocknetes und gemahlenes Hominy wird zu Grits (Maisgrütze) verarbeitet, einem klassischen Gericht der Südstaaten der USA, oder zu Masa vermahlen, dem Teig für Tortillas und Tamales.

Grammatik & Wortherkunft

Das Wort "hominy" ist ein Substantiv (noun) und wird im Englischen in der Regel als nicht zählbares Nomen (uncountable) verwendet.

Die Etymologie des Wortes führt zu den indigenen Völkern Nordamerikas zurück. Es stammt vermutlich aus einer Algonkin-Sprache (Virginia-Algonkin), abgeleitet von einem Wort wie "rockahomonie" oder "uskatahomen", was so viel wie "geschälter Mais" oder "zerkleinerter Mais" bedeutet. Diese Methode der Maisverarbeitung war bei den amerikanischen Ureinwohnern weit verbreitet, bevor die europäischen Siedler den Begriff übernahmen.

Synonyme & Antonyme

Da "hominy" ein sehr spezifisches Lebensmittel bezeichnet, gibt es nur wenige direkte Synonyme.

Synonyme:

  • Hulled corn: Ein technischerer Begriff, der beschreibt, dass die Hülle entfernt wurde.
  • Nixtamal: Der Begriff, der im mexikanischen Spanisch für den behandelten Mais verwendet wird, bevor er gemahlen wird.
  • Samp: Bezeichnet eine grobe Art von Hominy, die vor allem in Neuengland bekannt ist.

Antonyme: Ein direktes Gegenteil existiert nicht, jedoch kann man es von unbehandelten Maisprodukten abgrenzen:

  • Raw corn: Unbehandelter Mais, dem die alkalische Behandlung fehlt.
  • Sweet corn: Zuckermais, der frisch verzehrt wird und nicht den Trocknungs- und Schälprozess durchläuft.

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Examples

The warm bowl of hominy tastes good.noun

Die warme Schüssel Maisgrütze schmeckt gut.

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