nounverb

leaven

закваска · заквашивать · разрыхлять

A substance, like yeast, that makes dough rise and become light when baked.

Leaven — слово с двумя основными значениями.

Закваска, разрыхлитель, дрожжи — вещество, которое заставляет тесто подниматься и становиться пышным. В традиционном хлебопечении это обычно дрожжи или ферментированная закваска.
- The baker added leaven to the dough. — Пекарь добавил закваску в тесто.
То, что оживляет, обогащает или смягчает что-либо — в переносном смысле: идея, опыт или влияние, придающие чему-либо интерес, разнообразие или человечность.
- Humor was the leaven of the conversation. — Юмор оживлял разговор.

Как глагол to leaven означает «заквашивать», «разрыхлять», а также «оживлять» или «смягчать» в переносном смысле.

leaven — исчисляемое и неисчисляемое существительное:
- some leaven — немного закваски;
- a leaven — закваска или фактор, оказывающий влияние.
to leaven — правильный глагол:
- leavened — заквашенный, разрыхлённый;
- leavening — заквашивание, разрыхление.
Произношение: /ˈlevən/.
Слово происходит от старофранцузского levain , связанного с латинским levare — «поднимать». Это связано с тем, что закваска «поднимает» тесто.

yeast — дрожжи; обычно обозначает конкретный биологический разрыхлитель, тогда как leaven может быть более общим понятием — закваской или любым разрыхляющим веществом.
ferment — фермент или закваска; подчёркивает процесс брожения.
raising agent — разрыхлитель; более техническое и общее выражение для вещества, благодаря которому тесто поднимается.
influence — влияние; подходит для переносного значения, но не передаёт идеи оживления или смягчения так ярко, как leaven.
catalyst — катализатор, фактор, запускающий изменения; подчёркивает стимуляцию процесса, а не постепенное обогащение или смягчение.

Прямого антонима у leaven нет, но в зависимости от значения можно использовать:

unleavened — пресный, приготовленный без закваски; противоположно значению «заквашенный».
flat — плоский, непропечённый или неподнявшийся; описывает результат отсутствия разрыхлителя.
dampen — ослаблять, приглушать; противоположно переносному значению «оживлять» или «усиливать интерес».