autolysis

Definición y significado

La autolisis (del inglés autolysis) es un proceso biológico mediante el cual una célula se autodestruye debido a la acción de sus propias enzimas digestivas.

1. En biología celular: Se refiere a la degradación de una célula o tejido causada por la liberación de enzimas (generalmente de los lisosomas) que digieren los componentes celulares después de que la célula ha muerto o ha sido dañada. Es una parte natural del proceso de descomposición post mortem.
2. En panadería: Es una técnica que consiste en mezclar únicamente la harina y el agua de una masa, dejándolas reposar antes de añadir la levadura o la sal. Este proceso ayuda a que el gluten comience a formarse por sí mismo y facilita el amasado posterior, mejorando la extensibilidad de la masa.

Gramática y origen de la palabra

Es un sustantivo femenino incontable. El término proviene del griego: autos ("uno mismo") y lysis ("disolución" o "descomposición").

Sinónimos y antónimos

Sinónimos:

• Self-digestion ↗
• Self-destruction ↗
• Cell death ↗

Antónimos:

• Synthesis ↗
• Preservation ↗