la mimolette
Mimolette
Definition & Bedeutung
Mimolette ist ein französischer Hartkäse aus Kuhmilch. Er stammt ursprünglich aus Nordfrankreich, insbesondere aus der Gegend um Lille, und ist an seiner auffällig orangefarbenen Rinde und dem orangegelben Inneren zu erkennen.
Der Käse wird mit zunehmender Reife fester und kräftiger im Geschmack:
- mimolette jeune : jung, eher mild und elastisch
- mimolette vieille : alt bzw. länger gereift, härter und aromatischer
- mimolette extra-vieille : sehr lange gereift, besonders fest und würzig
Die orange Farbe entsteht traditionell durch den Farbstoff rocou , nicht durch einen grundsätzlich anderen Milchtyp.
Grammatik & Wortherkunft
mimolette ist ein feminines Substantiv:
Das Wort ist keine durchsichtig zusammengesetzte Bildung. Seine genaue Herkunft ist nicht vollständig gesichert. Es wird teilweise mit mollet [[?]](vocabuo://word/mollet] „weich“ in Verbindung gebracht, möglicherweise wegen der ursprünglich weicheren Konsistenz des jungen Käses.
Synonyme & Antonyme
Ein regionales bzw. beschreibendes Synonym ist:
- boule de Lille – wörtlich „Kugel aus Lille“, eine traditionelle Bezeichnung wegen der runden Form und der Herkunft.
Ein echtes Antonym gibt es nicht, da mimolette eine konkrete Käsesorte bezeichnet. Als Gegensatz bei der Reife kann man höchstens einen sehr weichen Käse, etwa fromage frais [[?]](vocabuo://word/fromage%20frais], nennen; dieser ist jedoch kein sprachliches Gegenwort, sondern unterscheidet sich durch Konsistenz und Reifegrad.
Häufige Wendungen & Kollokationen
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Examples
La mimolette donne un goût fort au sandwich.noun
Die Mimolette verleiht dem Sandwich einen kräftigen Geschmack.
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