la quiche lorraine

Definition & Bedeutung

Die Quiche Lorraine ist ein herzhaftes französisches Gebäck, das aus einer offenen Pastete besteht. Sie besteht typischerweise aus einem Mürbeteigboden, der mit einer Mischung aus Eiern, Crème fraîche und Speckwürfeln gefüllt und im Ofen gebacken wird.

Es gibt zwei Hauptauffassungen über die Zusammensetzung:

1. Die klassische Variante besteht lediglich aus dem Mürbeteig, Speck und dem Eier-Sahne-Guss (sogenannte "appareil à quiche").
2. In modernen oder verbreiteten Varianten wird der Mischung oft geriebener Käse hinzugefügt, wobei Puristen dies streng genommen als eine andere Art der Torte ansehen.

Grammatik & Wortursprung

• Wortart: Substantiv, Femininum.
• Herkunft: Das Wort "Quiche" leitet sich vom lothringischen Dialektwort "Küchen" ab, das wiederum vom deutschen Wort "Kuchen" stammt. "Lorraine" ist das französische Adjektiv für die Region Lothringen, aus der das Gericht ursprünglich stammt.

Synonyme & Antonyme

• Synonyme:
  • Tarte salée ↗ (allgemeiner Begriff für herzhafte Kuchen).
  • Tourte ↗ (bezeichnet im Französischen oft eine gedeckte Pastete, wird aber manchmal synonym verwendet).
• Antonyme: Für dieses spezifische Gericht gibt es keine direkten Antonyme. Im weiteren Sinne könnten jedoch Süßspeisen oder Desserts als Gegensatz zu herzhaften Speisen wie der Quiche angeführt werden, zum Beispiel eine Tarte sucrée ↗.