le saint-marcellin

Definition & Bedeutung

Der Begriff saint-marcellin bezeichnet einen französischen Käse aus Kuhmilch. Es handelt sich um einen Weichkäse mit gewaschener Rinde, der traditionell aus der Region Dauphiné stammt. Er ist klein, rund und zeichnet sich durch seine cremige bis flüssige Konsistenz und seinen milden, nussigen Geschmack aus. Meist wird er in kleinen Tontöpfchen (sogenannten godets) verkauft, um seine Form zu wahren, da er sehr weich ist.

Grammatik & Wortursprung

Es handelt sich um ein männliches Substantiv (le saint-marcellin). Der Name des Käses leitet sich direkt von der französischen Gemeinde Saint-Marcellin↗ im Département Isère ab, wo der Käse ursprünglich hergestellt wurde und seinen Ursprung hat.

Synonyme & Antonyme

Da es sich um eine geschützte geografische Spezialität handelt, gibt es keine direkten Synonyme, die exakt denselben Käse bezeichnen. Man kann ihn jedoch in die Kategorie der fromage à pâte molle↗ (Weichkäse) einordnen.

In der Käseherstellung wird er oft mit anderen regionalen Käsesorten verglichen, wie etwa dem picodon↗ (obwohl dieser meist aus Ziegenmilch hergestellt wird) oder dem brie↗, die jedoch eine andere Textur und Herkunft aufweisen. Antonyme existieren in diesem Kontext nicht.