noun

la ganache

ganache

El término ganache tiene dos acepciones principales en francés:

En gastronomía: Es una crema hecha a base de una emulsión de chocolate y nata (crema de leche), que se utiliza comúnmente en pastelería para rellenar bombones, cubrir pasteles o como base para trufas.
En sentido figurado (coloquial): Se utiliza para referirse a una persona que carece de inteligencia, alguien tonto, un imbécil o alguien que actúa de manera torpe.

Categoría gramatical: Sustantivo femenino.
Origen:
- En el sentido culinario, se dice que el término surgió por error en el taller de un pastelero francés en el siglo XIX, cuando un aprendiz derramó accidentalmente leche caliente sobre chocolate; el maestro lo llamó "ganache" (tonto) por su torpeza, nombre que finalmente quedó asociado a la preparación resultante.
- En el sentido figurado, la palabra proviene del término "ganache" utilizado antiguamente para designar la mandíbula inferior de un caballo, especialmente en caballos viejos cuyas mandíbulas se vuelven flácidas. Por extensión, se empezó a utilizar para describir a personas mayores o a alguien cuya actitud denota falta de agudeza mental.