agnolotti
Agnolotti
Pasta ripiena, simile ai ravioli, fatta con piccoli pezzi di impasto chiusi intorno a un ripieno di carne, verdure o formaggio.
Definition & Bedeutung
Agnolotti sind eine traditionelle italienische Nudelspezialität aus der Region Piemont. Es handelt sich um gefüllte Teigtaschen, die in ihrer Form meist quadratisch oder rechteckig sind. Im Gegensatz zu Tortellini, bei denen der Teig oft um eine Füllung gewickelt wird, werden Agnolotti aus einem ausgerollten Teigblatt geformt, das über die Füllung gelegt und dann geschnitten wird.
Die Füllung besteht klassischerweise aus geschmortem Fleisch (oft Rindfleisch oder Bratenreste), kombiniert mit Spinat, Gemüse oder Käse. Oft werden sie mit einer Fleischsauce (dem sogenannten sugo d'arrosto) oder einfach mit Butter und Salbei serviert.
Grammatik & Wortursprung
Das Wort agnolotti ist ein italienisches Substantiv im Plural. Die Einzahl lautet agnolotto.
Etymologisch ist die Herkunft umstritten. Eine populäre Theorie besagt, dass der Name von einem Koch namens Angiolino aus dem Dorf Monferrato stammt, der das Rezept erfunden haben soll. Eine andere Theorie führt den Begriff auf das piemontesische Wort anulot zurück, was sich auf die Ringform einiger ähnlicher Teigwaren bezieht.
Synonyme & Antonyme
Synonyme: Da es sich um eine spezifische regionale Spezialität handelt, gibt es keine direkten Synonyme, aber ähnliche Teigwaren sind:
Antonyme für diesen Begriff existieren nicht, da es sich um eine feststehende kulinarische Bezeichnung handelt.
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Examples
Mi piacciono molto gli agnolotti fatti in casa.noun
Ich mag hausgemachte Agnolotti sehr.
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